Dartılı Keşkek yüksek lisans tezi oldu

Ankara Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü’nde yüksek lisans yapan Adapazarı doğumlu akademisyen Nurullah Yavaş, ‘Geleneksel Mutfağın Şehrin Hafızasındaki Yerine Dair Araştırma: Adapazarı Dartılı Keşkek Örneği’ temalı bir tez yaptı.

Doç Dr. Hasan Münüsoğlu’nun danışmanlığında gerçekleşen ve geçtiğimiz günlerde bilim kurulunca onaylanan yüksek lisans teziyle, Sakarya’nın özellikle kuzey kesimlerinde çok yaygın olarak sofralarda yer alan, asırlardır kına, düğün, bayram ve özel günlerde Sakarya Türkmenlerinin / Manavlarının sofralarının ‘olmazsa olmazı’ olan Dartılı Keşkek, böylece bilimsel düzeyde de literatürde yerini almış oldu.

Aslen Adapazarlı olan ve Yunus Emre Enstitüsü bünyesinde çalışırken Ankara Üniversitesi’nde yüksek lisans yapan genç akademisyen / bilim uzmanı Nurullah Yavaş “Kendi adıma büyük bir keşif yolculuğuna dönüşen bu çalışmam, başta kendimi iyi tanımama ve doğduğum büyüdüğüm yerleri (Adapazarı ve Kaynarca), yeniden keşfetmeme imkân sağladı. Bu tez çalışması bana sınırlarımı ve sınırsız zenginliği olan şehrim Adapazarı’nı yeniden tanıttı.  Çalışmam süresince, hocalarımın yanı sıra, evinin kapısını açan, sofralarını paylaşan, anlattıklarıyla ufkumu genişleten ve tezime büyük katkı sağlayan hemşerilerimiz oldu. Başta saygıdeğer büyüğüm Fahri Tuna amcam ve eşi Gülseren yengeme, yakın destekleri ve sundukları bilgiler için Sakarya Yerel Kültür Derneği’ne ve dernek genel sekreteri Hidayet Yiğit’e, keşkek ustası Şaban Memiş’e, Taraklı eşrafından Tacettin Özkaraman, Alaattin Yılmaz ve Sabri Özşahin’e, Faruk Ulusoy’a ve Dikmen Köyü sakinlerine, şefler Kevser Aydoğdu, Musa Kocaoğlu, Mehmet Demirel ve Gülsen Yıldız’a, ayrıca Ahmet Savaş’a, Hakan Aba, Orhan Öcay, Ersin Yaşar ve Osman Işık’a çok teşekkür ediyorum” dedi.

Ara vermeksizin doktora çalışmalarına da başlayan genç bilim uzmanı Nurullah Yavaş’ın, yine Adapazarı’nın özel yiyeceklerinden olan ‘Dartı’ ve dokuz kabak tatlısından birisi ‘Kıvırma’ üzerine birer bilimsel makale hazırladığı öğrenildi.